범상치 않은 광진의 청요리 / 광장동 범가

오랜만에 범가에 왔다.

웨이팅은 눈에 띄게 늘었다.

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매장 내에 캐치테이블이 있으니

현장에서 예약하고 기다리시면 되겠다.

 

호랑이가 포효할 것 같은 이름이나

범씨 성을 가진 화교 셰프분께서 운영하시는 곳이라

'범가'이다

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기본 찬은 짜사이와 단무지 그리고 소스인데,

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간장과 식초, 고춧가루를 이용해 만드는 재미도 있지만

먹기 좋게 내주시니 이곳의 친절함을 짐작할 수 있는 부분.

 

오직 범가에서만 맛볼 수 있는

마늘푸레이크 찹쌀탕수육

中 24,000원

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튀김옷을 입은 두툼한 등심 위로

마늘푸레이크가 침이 고이게 올라탔다.

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부먹으로 나오나 찍먹을 요청할 수 있고

소스는 달달한 편이라 간장으로 밸런스를 맞출 수 있다.

 

꿔바로우 + 탕수육 + 닭강정의 느낌이 훅 치고 온다.

마늘의 알싸함은 없기 때문에 누구나 맛있게 옴뇸뇸 각

 

0123

자 이쯤에서 메뉴를 펼칠 타임

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'요리부 / 튀김요리부 / 식사류 / 주류'로 나뉘며

가격대는 조금 있으나 먹으면서 잊혀진다.

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짜장면을 비빌 때 고춧가루는 국룰인데

범가에는 완제품으로 존재한다.

고추짜장면 9,000원

 

짜장은 진하고 달다.

'고추'가 붙어 있어 맵지 않을까 싶지만

걱정은 내려놓아도 된다.

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백짬뽕을 시켰다고 생각했는데 '얼큰'이 붙었다.

얼큰해물백짬뽕 12,000원

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매운 것 앞에 무릎을 자주 꿇는 편이라

긴장 상태였지만 어깨 펴고 먹었다.

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재료는 기분 좋게 신선하고

국물은 먹기 좋게 칼칼하다

 

메뉴에는 없는 위스키는

손님의 키핑일까

사장님이 치밀함일까

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놀기 살기로